Les beaux jours d’été s’approchent, quoi de mieux que de faire des hamburgers au barbecue, plat sympathique entre copains avec les enfants à la maison ! Vous ne savez pas comment les faire ? Pas de souci, suivez notre pas à pas pour réussir d’excellents hamburgers fait maison !
Hamburger au barbecue, pourquoi ?
Vous n’avez jamais goûté un fantastique hamburger au barbecue ? Vous allez comme même pas vous perdre une bonne occasion de passer un savoureux moment entre amis.
La texture de la viande est très différente de celle que vous obtenez en le cuisant à la poêle ou à la plancha. Plus tendre, plus juteuse… C’est l’excuse parfaite pour partager entre amis une inoubliable expérience culinaire.
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
- 900 g de viande hachée
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- quelques brins de persil
- 1 gousse d’ail
- Sauce pour hamburger (celle de votre choix : ketchup, barbecue, piquante jalapeño)
- 8 tranches de fromage (selon votre goût sinon le mieux c’est le cheddar, ou à défaut emmental ou comté)
- feuille de salade (romaine ou iceberg)
- 8 pains pour hamburger (Bun’s)
- quelques cornichons aigre doux (facultatif)
- des rondelles de tomate (facultatif)
- 8 tranches de bacon (facultatif)
- des rondelles d’oignon (facultatif)
Préparation de l’hamburger au barbecue
Pour éviter des difficultés au moment de réaliser vos hamburgers, nous allons vous expliquer pas à pas la recette d’hamburger au barbecue.
Élaboration de l’hamburger
Même si vous pouvez acheter au supermarché des hamburgers déjà prêt à cuisiner, l’idéal est de les élaborer vous-même, en effet les hamburgers fait maison sont beaucoup plus savoureux.
Le tout premier pas est de saler et poivrer la viande hachée que vous ayez achetée. Vous pouvez choisir de la viande de bœuf, de porc ou mixte. Ajoutez le persil finement haché, l’ail très finement émincé puis malaxez à la main durant quelques minutes.
Une fois bien intégré les épices à la viande, prenez des portions et donnez-leur la forme d’un disque, en les aplatissant avec les mains. Si vous faites des portions moyennes vous allez obtenir 8 hamburgers et si vous les faîtes plus petites, vous en obtiendrez 12. Nous vous conseillons cependant de les faire moyenne, car les plus petites sont beaucoup plus difficiles de cuisiner.
Tant que vous n’allez pas les cuire au barbecue, mettez les hamburgers au réfrigérateur, ainsi la viande prendra plus de texture et de consistance.
Comment cuire des hamburgers au barbecue à charbon ?
Le grand moment est arrivé de se mettre à cuisiner, pour cela vous devez allumer le charbon. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de charbon, cependant le meilleur charbon est sans aucun doute, le charbon de bois.
Une fois le charbon allumé et les braises prêtes, mettez les disques d’hamburger sur la grille de cuisson. Rassemblez toutes les braises et faite une petite montagne. Posez-les sur la zone de la chaude, et en 5 minutes en les retournant de temps en temps, ils seront prêts.
Maintenant, si vous souhaitez que la viande soit plus juteuse, le tour de main est de répartir les braises sur les côtés du barbecue, et de mettre l’hamburger au centre. Fermez le couvercle et laissez-la cuire ainsi durant environ 5-10 minutes en la retournant de temps à autre pour qu’il se cuisse bien de chaque côtés.
En même temps que vous faîtes les hamburgers, vous pouvez aussi toaster les pains que vous allez utiliser pour ces hamburgers, en les dorant un peu de chaque côté.
Pour monter l’hamburger, vous pouvez le faire comme vous le souhaitez. Vous pouvez mettre seulement du fromage ou ajouter de la laitue, tomate, oignon….c’est à votre libre élection !
Un exemple de montage serait le suivant, en commençant par le bas :
- pain toasté (base)
- sauce piquante
- tranche de tomate
- sauce piquante
- ketchup
- steak
- tranche de cheddar
- quelques rondelles d’oignon
- salade romaine ou iceberg
- tranche de cornichon aigre doux coupé en biais
- crispy de bacon
- chapeau de pain
Comment faire un hamburger au barbecue à bois ?
Le système d’élaboration d’un hamburger au barbecue à bois n’est pas très différent. Vous devez seulement distribuer bien le bois pour créer un point ou plusieurs points de chaleur et vous mettre à cuisiner.
Comme le pouvoir calorifique du bois est inférieur à celui du charbon, les hamburger seront prêts en environ 10-13 minutes. Vous devrez les retourner toutes les deux minutes pour qu’ils se cuisent de manière uniforme.
Si vous souhaitez qu’il soit bien cuit à l’intérieur, vous devrez mettre l’hamburger juste où il y a plus de flamme. Dans le cas contraire, mettez-le loin de la source de chaleur, pour le cuire de manière indirecte.
Quelques conseils pour réaliser vos hamburgers au barbecue
Aimeriez-vous en savoir plus sur la recette d’hamburger au barbecue ? Découvrez nos secrets pour réussir un barbecue inoubliable :
- N’utiliser pas les pastilles allume feu et des liquides inflammables même si le vendeur du magasin vous le recommande pour allumer le barbecue. En effet, ces combustibles apportent un mauvais goût à vos hamburgers et peuvent gâcher votre barbecue party.
- Cuisez les hamburgers au maximum deux par deux, ne les mettez pas tous ensembles. Ainsi, vous pourrez les faire selon le goût de vos invités.
- Cuisiner avec du bois, vous permet plusieurs avantages comme par exemple explorer une palette d’arôme, en utilisant des différents types de bois.
- De même si vous cuisinez avec du charbon. Même si le charbon végétal est le plus recommandé, il existe d’autres charbons spéciaux pour viande. Vous devriez aussi les essayer.
- L’idéal est que le couvercle du barbecue soit fermé, lorsque vous cuisinez les hamburgers ou les pains, pour qu’ils cuisent correctement de chaque côté.
- Une petite astuce pour que le fromage se marie bien avec l’hamburger, est le poser quelques secondes sur le steak juste avant de terminer la cuisson de celui-ci. Ainsi, il fondera beaucoup mieux et sera plus délicieux.
Et maintenant à vos grilles !