Quelle viande choisir pour les grillades au barbecue ?

L’été rime avec le soleil, les vacances, la  plage et bien sûr avec les bonnes grillades autour d’un barbecue, le tout arrosé d’un bon vin ! Mais, quelle viande choisir pour des grillades au barbecue ? Quelles sont les morceaux de viande que vous devez connaître ? Alors commençons !

Le Bœuf

Le bœuf, l’incontournable de toutes les grillades !

Le bœuf est la Star du barbecue de part sa saveur juteuse, son intensité de goût et une ample variété de coupes. La plus utilisée est le travers également connue sous nom de ribs de bœuf. Cependant, la côte, l’entrecôte et la bavette sont aussi d’excellentes pièces de viandes pour les grillades.

Le Porc

 Dans le cochon, tout est très très bon ! Mmmmh !

La viande de porc est une bonne option pour faire un barbecue. Elle n’est pas cher, cuit rapidement et propose une variété de coupes délicieuses: travers, côte d’échine, poitrine. Si vous voulez que votre grillade soit toute une réussite, évitez les morceaux maigres tels que les filets ou filets mignon, car ils sont moins juteux.

Le Poulet

Le poulet est aussi une excellente viande, car elle est tendre, sa cuisson est rapide et sa digestion est plus facile que celle de bœuf ou de porc. Cette option est aussi plus saine, pour ceux qui doivent suivre un régime, par exemple. Évitez le blanc de poulet qui est sec, les autres morceaux du poulet, vous pouvez les utiliser. Pour un barbecue délicieux, l’idéal est de cuisiner les ailes, les médianes, les pilons ou les cuisses de poulet.

L’ Agneau

Si vous aimez plus l’agneau, nous vous conseillons de choisir les côtes d’agneau découvertes. Ce sont des morceaux bien lardés avec beaucoup de gras, ils feront le plaisir de vos papilles ! Les côtes filet d’agneau ont moins de graisse, mais sont toutes aussi délicieuses.

Le Veau

Le veau est une viande tendre au goût fin. Les meilleurs coupes pour la grillade sont : la côte et le tendron. Lors de sa cuisson, pour préserver son goût, vous pouvez l’aromatiser avec de la sauge, de l’estragon ou du basilic. Une fois cuisiné, arrosez-le d’un vin rouge de Bordeaux et surprenez vos invités !

Le Cheval

La viande chevaline est une alternative saine à la viande de porc, de bœuf ou de veau, elle est très tendre et à une douce saveur. En plus, elle est facile et rapide de cuisiner. Pour la cuisson au barbecue, choisissez des découpes enrobés de lard, comme la côte ou l’entrecôte. Les fines herbes, comme l’estragon, le basilic, le romarin, le thym, entre autres s’associent parfaitement à cette viande pour obtenir un résultat succulent !

Le Canard, produit de luxe !

Pour les gastronomes exigeants, le magret de canard se prête bien à la cuisson au barbecue. En effet, ce morceau de poitrine engraissé est goûteux, tendre, plein de saveurs et de caractères. Pour bien réussir sa cuisson, cuisinez-le avec sa peau. Dégustez le moelleux et rosé ! Quel délice !

Le Bison, Évadez-vous !

Qui dit bison, dit l’Amérique et son Far West ! Et bien maintenant, nous avons aussi des bisons d’élevage en France. La viande de bison est une alternative plus saine au bœuf et au porc, il a moins de cholestérol. C’est une viande exceptionnelle, tendre et savoureuse. Les meilleurs morceaux pour la grillade sont : entrecôte, côte et la bavette.

Et pour finir n’oublions pas….

LE GRAND CLASSIQUE !

Les Saucisses

Les saucisses feront le plaisir des amateurs de la grillade.  Il n’y a pas de barbecue, sans Chipolatas, Merguez, Saucisse Bratwurst ou de Toulouse. Laissez-vous emporter par n’importe laquelle, elles sont toutes très succulentes à la braise !

 Choisissez votre viande ! À vos tabliers ! 

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