Avez-vous décidé d’acheter un barbecue à charbon ? Excellente idée ! Maintenant, découvrez le type de charbon dont vous avez besoin pour votre barbecue. Vous vous demandez quel est le meilleur charbon pour barbecue ?
Le meilleur : Charbon Végétal.
En réalité, il est assez facile de trouver la réponse à cette question. En effet, le charbon végétal est, sans aucun doute, le meilleur pour faire un barbecue. Ce charbon est fabriqué en brûlant du bois de chêne, à environ 500ºC en l’absence d’air.
Ce processus élimine presque toute l’humidité du bois et augmente le pouvoir calorifique du charbon et donc, duplique celui du bois initial. La fabrication de ce type de charbon est lente et peut durer environ 20 jours.
Le charbon peut se fabriquer à partir différentes sortes de bois. Le chêne est le plus commun, mais vous pouvez également trouver du charbon végétal d’oranger ou de coques de noix de coco. Chacun d’eux ont un pouvoir calorifique différent et ils vous conviendront selon les plats que vous allez réaliser.
Il existe un autre type de charbon : le charbon minéral. Celui-ci est extrait directement des mines de charbon. D’antan, il était utilisé pour les trains. Mais, actuellement, il est en désuétude en raison de son degré élevé de contamination.
Comment choisir un charbon végétal de qualité ?
Comme débutant en la matière, il vous faudra peut-être un peu de temps pour différencier le charbon de bonne qualité. N’oubliez pas que le charbon que vous allez trouver dans les supermarchés est de moins bonne qualité que celui que vous pouvez acheter directement dans la fabrique de charbon. Pourquoi ? Car, le charbon du supermarché est fabriqué avec un processus qui ne dure que quelques heures, c’est un production rapide en masse. Par conséquent, ils ont un pouvoir calorifique inférieure.
Un charbon de qualité doit avoir les caractéristiques suivantes :
- Durable : le charbon de qualité doit durer longtemps, ce qui le rend beaucoup moins cher et moins laborieux, car vous n’avez pas besoin d’ajouter plus de charbon au barbecue.
- Savoureux : Un bon charbon de bois procure à la viande, au poisson et au légume un meilleur goût.
- Pouvoir calorifique supérieur : pour cuisiner sur un barbecue, le pouvoir calorifique est primordial. Combien plus élevé, c’est mieux. Le charbon de bonne qualité atteint une température de 500ºC, tandis qu’un charbon de médiocre qualité ne peut atteindre que 300ºC. Une température peu élevée va prolonger le temps de cuisson de vos plats. L’humidité altère la qualité du charbon de bois faisant baisser son pouvoir calorifique. Nous vous conseillons donc de le conserver dans un endroit bien sec.
- Moins de volume : Par le volume, vous pouvez aussi identifier un excellent charbon. Un sac de 3 kg de charbon de qualité occupe la moitié de l’espace qu’un sac du même poids d’un charbon de qualité inférieure.
Comment bien allumer un barbecue au charbon de bois ?
Cela ne devrait pas vous préoccuper, car le charbon de bois est en réalité beaucoup plus facile à allumer qu’il n’y paraît. Vous n’avez pas besoin d’utiliser des pastilles ou des liquides inflammables, car cela ne fera qu’ajouter une odeur de kérosène à vos plats.
Vous pouvez allumer facilement le charbon de bois avec une cheminée d’allumage ou un allume-feu à cheminée électrique. Pour affiner l’allumage, vous pouvez utiliser des pommes de pin ou des petites branches de bois secs. Ainsi, ce processus sera un peu plus lent, mais sûr.
La touche du chef: ajoutez sur les braises, juste avant de poser les aliments sur la grille des herbes aromatiques telles que le thym, le basilic, le romarin, le laurier, etc …elles aromatiseront votre plat et lui donneront une saveur très spéciale.
Le charbon ou le bois ?
N’oubliez pas que le charbon de bois, comme son nom l’indique, est produit à partir de bois, qui a été soumis à un processus de pyrolyse pour obtenir cette forme. Cependant, il existe certaines différence entre l’utilisation du charbon et du bois.
Le pouvoir calorifique du charbon est supérieur à celui du bois, donc si vous avez un grand barbecue, vous serez plus intéressé par ce type de combustible. Et pour certaines viandes, vous devez mieux utiliser du charbon de bois que du bois. En effet, le charbon de bois peut être utilisé pendant quelques heures, tandis que le bois se consomme plus rapidement.
D’autre part, acheter des sacs de charbon sera beaucoup économique que d’acheter du bois. Mais, pour les gastronomes plus exigeants, le bois reste le combustible idéal pour des barbecues succulents. Cependant, si vous désirez économiser, le charbon sera toujours la meilleur option.